| |
|
Суп
из зеленой фасоли | ЧИЛИЙСКАЯ КУХНЯ |
|
Фасоль
зеленая 100, масло оливковое 25, лук репчатый 10, мука 5, помидоры
20, молоко кислое 30, яйцо 1/2 шт, перец молотый черный 0,2
зелень петрушки 3, укроп 3, мята 1, соль.
|
Очищеную,
промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль заливают
водой солят и варят. пассерованные на оливковом масле репчатый
лук, муку, красный перец и очищенные от кожицы помидоры вводят
в суп за 10-15 мин до готовности. Суп заправляют кислым молоком,
сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, черным молотым
перцем и лимоной кислотой по вкусу.
|
|
|
Осетрина
жаренная на решетке | ЧИЛИЙСКАЯ КУХНЯ |
|
Осетрина
220,сливочное или растительное масло 10, перец молотый черный
0,2, лимон 1/5 шт, соус томатный 50, картофель 200, соль.
|
Филе
осетра нарезают на порционные куски, солят по вкусу, посыпают
черным перцем, обмакивают в растопленное сливочное или растительное
масло и жарят на решетке. На гарнир - жареный картофель, ломтик
лимона и отдельно томатный соус.
|
|
|
Уха
из угря | ЧИЛИЙСКАЯ КУХНЯ |
|
| Угорь
180, лук репчатый 40, чеснок 2, перец сладкий стручковый 40,
масло растительное 30, томат пюре 15, вино сухое белое 80, вода
200, зелень петрушки и укропа 20, перец молотый черный, соль. |
Угря
очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Нарезанный лук,
сладкий перец и мелко нарезанный чеснок пассеруют на оливковом
масле, добавляют томат пасту, вино, зелень в пучке, все заливают
водой, кладут рыбу, солят, перчат и варят на слабом огне полчаса.
НАВЕРХ
|
|
|
|
