| |
|
Похлебка
чечевичная | СИРИЯ |
|
| Чечевица
170, вода 500, лук репчатый 40, масло рас-тшельное 10, шпинат
20, сок лимонный 5, соль. |
Чечевицу
промывают, нарезанный кольцами лук слегка поджаривают в масле,
складывают все в кастрюлю, солят, наливают воду и варят на слабом
огне 1,5 часа. Мелко порубленный шпинат кладут в ту же кастрюлю
и варят еще 15 минут. Заправляют лимонным соком.
|
|
|
Плов
по-дамасски | СИРИЯ |
|
| Баранина
150. мука 5, томат-пюре 10, перец красный молотый 2, корица,
зелень 5, лук 30, вода 50, рис 150, соль. |
Мелко
рубленный репчатый лук тушат в бараньем жире, добавляют кусочки
мяса, перемешивают, посыпают мукой, солят, обильно посыпают
красным перцем, добавляют воду, томат-пюре, связанную в пучок
зелень и корицу, размешивают и тушат до готовности на слабом
огне. Затем вынимают зелень и корицу, а мясо укладывают в центре
блюда, окружая отварным отсушенным рисом.
|
|
|
Баранина
молодая с рисом по-крестьянски | СИРИЯ |
|
| Баранина
молодая 150, рис 60, бульон 100, перец молотый черный 0,2, зелень
петрушки 5, мята 1, соль. |
Баранину
нарезают крупными кусками, заливают водой, солят, добавляют
лавровый лист, молотый черный перец и варят, пока мясо не станет
мягким, удаляя с поверхности бульона пену. Перебранный и промытый
рис высыпают на сковороду, на него укладывают сваренное мясо,
заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки,
мятой, черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности
риса.
|
|
|
Цыпленок
с рисом | СИРИЯ |
|
| Цыпленок
300, рис 70, лук репчатый 80, масло сливочное 30, помидоры 80,
гвоздика, перец молотый черный, соль. |
Выпотрошенную
и промытую тушку цыпленка запекают, предварительно полив ее
сливочным маслом. Нарезают тушку на куски и вынимают кости.
Поджаривают на сливочном масле измельченный на терке репчатый
лук и рис. Наливают воду, добавляют соль, молотый черный перец,
гвоздику, мелко нарезанные помидоры, рис с луком и тушат в жарочном
шкафу 20-25 минут. Вынимают помидоры, зерна гвоздики и добавляют
к рису мелко нарезанную и поджаренную печень цыпленка. Рис помещают
на тарелку, раскладывают на нем мясо цыпленка и поливают соусом,
образовавшимся при тушении.
|
|
|
Фасоль,
запеченная с яйцом | СИРИЯ |
|
Стручки
фасоли 200, лук репчатый 80, перец сладкий стручковый 30, помидоры
50, зелень петрушки 5, яйца 2 шт., молоко кислое 50, соль.
|
Стручки
фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной воде.
Нашинкованный репчатый лук и сладкий стручковый перец обжаривают
на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив мелко нарезанные
помидоры и зелень петрушки. Массу солят, перемешивают, выкладывают
на противень, поливают взбитыми яйцами и кислым молоком и запекают
в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
НАВЕРХ
|
|
|
|
