| |
|
1 БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ
2 КРЕОЛЬСКИЙ СОУС |
|
|
Банановый
пудинг | ИСПАНCКАЯ КУХНЯ |
|
|
Бананы - 4 шт, панировочные сухари - 1 стакан, сливочное
масло - 5 ст. ложек, сахар - 5 ст. ложек, яйца - 2 шт, лимонный
сок - 1 ст. ложка, ананасовый сок - 1 стакан.
|
Крупные
спелые бананы очистить, размять и хорошо перемешать с лимонным
соком. Масло, желтки и 2 столовые ложки сахара взбить и смешать
с бананами. Постоянно помешивая, добавить сок ананаса и панировочные
сухари. Белки соединить с оставшимся сахаром, взбить и смешать
с основной массой.
Форму смазать маслом, выложить в нее пудинг и поставить в разогретую
духовку на 30-40 минут. Запекать при средней температуре. Пудинг
можно подавать к столу в горячем и холодном виде с красным вином.
|
|
|
Креольский
соус | ИСПАНCКАЯ КУХНЯ |
|
|
Помидоры - 1/2 кг, сладкий перец - 1 шт, лук - 1 шт, маслины
- 3-4шт, белое вино - 1 рюмка, растительное масло - 2-3 ст
ложки, молотый перец и соль - по вкусу.
|
Помидоры
обдать кипятком, снять с них кожицу, потушить и протереть через
сито. Лук и стручковый перец мелко порубить и потушить на слабом
огне в растительном масле. Затем добавить протертые помидоры
и мелко порубленные маслины и еще немного потушить, мaccy посолить,
поперчить, влить вино и варить на слабом огне под крышкой минут
10-15.
|
|
|
Гаспачо
- холодный томатный суп | ИСПАНCКАЯ КУХНЯ |
|
|
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло
Сок лимона
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травки
|
|
Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, огурец, лук,
чеснок и перцы почистить, порезать - в блендер.
Размоченный в воде хлеб, добавить к овощам. Вместо хлеба
можно использовать растолченные обычные сухари. Хлебная часть
кладется по вкусу (побольше/поменьше) можно не класть совсем.
Приправить перцем, солью, оливковым маслом, выдавить пол-лимона.
Суп до нужной консистенции разводится ледяной водой.
|
|
|
ПАЭЛЬЯ
| ИСПАНCКАЯ КУХНЯ |
|
|
На 6+ порций:
2 ст л оливкового масла
450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам
250 гр свинины, порезанной кусочками
1 луковица, порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л паприки
1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от
семян и порезанный на полоски
4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
300 гр риса с длинными зернами
10 веточек шафрана (по желанию)
1 л горячего куриного бульона
4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами
175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки
пополам
125 гр свежего горошка, очищенного от стручков
12 мидий, промытых и очищенных
12 крупных тигровых или средиземноморских креветок
6 лимонов для украшения
|
Разогреть
масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу
и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить
луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин.
Затем добавить красный перец и помидоры.
Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество
горячего бульона добавить шафран, если используете, затем
влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать,
довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20
мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного
бульона, если понадобится.
Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии
и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока
креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около
10 мин.
Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона.
|
|
|
|
