| |
|
БУТЕРБРОДЫ
С АНЧОУСАМИ | ТУНИС |
|
| Анчоусы
150. масло оливковое 20, орех мускатный, мята. |
Анчоусы
промывают, снимают филе, мелко рубят ножом, добавляют сухую
мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все
хорошо растирают. Постепенно вводя оливковое масло, продолжают
размешивать до образования однородной массы. Тоненькие ломтики
хлеба намазывают подготовленной массой и украшают кружочками
крутых яиц.
|
|
|
ЧАКЧУКА
(яйца, запеченные с овощами) | ТУНИС |
|
| Яйца
2 шт, лук репчатый 150, чеснок 3, масло растительное 15, помидоры
250, перец сладкий стручковый 15, зелень петрушки, мята, шалфей,
розмарин 50, соль. |
Мелко
нарезанный лук и чеснок слегка поджаривают в масле, туда же
кладут нарезанный полосками перец и половинки помидоров. Посыпают
солью и перцем и сушат на слабом огне 20 минут. Выливают яйца
(глазуньей), запекают в жарочном шкафу, посыпают обильно зеленью.
Подают блюдо на сковороде.
|
|
|
РИС
С ЛИМОНОМ | ТУНИС |
|
Рис
60, молоке 50, вода 50, пудра сахарная 50, лимон '/2 шт., ром
10, варенье.
|
Рис
промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в кипящую воду
и варят 5 минут. Затем отцеживают, доваривают в смеси молока
и воды, выкладывают в глубокую посуду и охлаждают. Добавив сахарную
пудру, сок и цедру лимона, ром, массу вымешивают и выкладывают
в подходящую форму, смазанную арахисовым маслом, и выдерживают
несколько часов в холодильнике.
Подают блюдо с фруктовым вареньем, отцедив сироп.
|
|
|
ПЕЧЕНЬЕ
СОЛЕНОЕ С ДЖЕМОМ | ТУНИС |
|
| Масло
сливочное 200, брынза 200, мука 200, джем 200. |
Взбивают сливочное масло, добавляют измельченную овечью брынзу
и муку и раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезают
из теста стаканом кружки, соединяют их попарно каким-нибудь
джемом и выпекают на противне в жарочном шкафу.
|
| НАВЕРХ |
|
|
