| |
|
1 ПИРОЖНОЕ
"ТЮНЬ"
2 РИС ПО-ВЬЕТНАМСКИ |
|
|
Пирожное
"Тюнь" | ВЬЕТНАМСКАЯ
КУХНЯ |
|
| Рис
100, свинина 40, фасоль 60, анчоусы 2, лук репчатый 10, капустные
листья (большие) 200, перец, соль. |
Рис
замачивают в воде на 5 минут, промывают, отцеживают и солят.
Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком,
отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью. Свинину
пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми
анчоусами, солью и перцем.
На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные
по два) кладут под гнет, чтобы стекла вода. Подают сверху мясо,
фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают
ниткой. Варят в подсоленной воде 10-12 минут, вынимают и кладут
под гнет, чтобы стекла вода. Подают со свиным салом и мелко
нарезанным луком.
|
|
|
Рис
по-вьетнамски | ВЬЕТНАМСКАЯ
КУХНЯ |
|
| Рис
150, вода 300, мука 25, масло сливочное 25, орех мускатный,
соль. |
|
Рис промывают в нескольких водах, отцеживают, заливают водой
и варят. Посолив дают покипеть 5 минут, затем кладут целую
луковицу и ставят тушить, пока рис не вберет всю воду. Плотно
накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 15 минут на водяной
бане. Перед подачей посыпают мускатным орехом и кладут сливочное
масло (кусочками).
|
|
|
|
